全球享盛名河豚基地

數千年來,河豚的美味早已流傳全世界。但河豚鮮美卻帶劇毒,故一直難以入席,「拼死吃河豚」的說法也延續千年,更甭提達到「中國名宴」標準。但素有「魚米之鄉」之譽的南通市海安縣,卻已搶佔全中國85%的河豚食用市場,也成為全球最大的無毒河豚生產基地,可謂「中國河豚之鄉」。

2000多年前,海安居民就開始捕食長江河豚和海河豚。河豚的鮮甜嫩連宋代著名的現實主義詩人梅堯臣也在范仲淹酒宴上,即興賦詩「春洲生荻芽,春岸飛楊花。河豚當是時,貴不數魚蝦」。

目前,坐落在海安縣的中洋河豚養殖基地,每年提供650萬條、佔中國市場85%的河豚,成為全球唯一的無毒河豚魚野化馴養養殖基地。

中洋河豚指出,「中洋牌南通長江河豚」先後通過了兩項中國國家級專家的鑑定。經中國國家質檢總局、江蘇省疾病預防控制中心檢測,中洋河豚為「無毒級」。

中國農業部還批准中洋河豚基地為中國唯一的國家級河豚魚良種場基地,成為國家標準制定單位和國家原產地保護產品,控毒技術獲得國家發明專利。

無毒河豚創出上百佳餚

為了確保河豚食用無慮,除非到特定的餐廳,否則一般人沒法在普通市場上購買到河豚。同時,無論是科學檢測,臨床試驗和上億人試食,至今都無一例安全事故。每年的清明前後是吃河豚的最佳時機,該時的河豚肉質最鮮嫩、營養最豐富。

為了讓河豚的鮮美,挑動每位老饕的味蕾,如今中洋河豚已創造出100多種河豚佳餚。諸如紅燒河豚、白汁河豚、河豚刺身、燉魚寶、河豚餛飩、椒鹽豚排等等,完美展現魚中極品的鮮、美、奇、絕,堪稱天下第一美食。

圖說: 
南通市海安縣的「中洋河豚養殖基地」是全球最大規模的河豚養殖基地。
出處: 
旺報 2011-06-30 星期四 【特派員林琮盛/南通專訪】