《福州必嘗》肉燕很特別 魚丸胖嘟嘟

2013/06/13 -- ginzhou
出處: 
中國時報/旅遊

【李安君/福建省報導】

  肉燕(即雲吞)的燕皮是用精選豬後腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成細條,用木棰搗成肉泥,加入地瓜粉和清水反覆攪拌、壓勻,並壓成薄片,再敷上一層薄薯粉,摺疊起來,晾乾成為乾燕皮,可貯存一年。內餡則是挑選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等同剁成醬,加少許醬油、蔥白調味,取燕皮方片包覆,蒸熟即成肉燕。另外,胖嘟嘟且口感香Q的
福州魚丸也是必嘗美味。

福州市/(配合休閒美食李安君)福州魚丸很有彈性,咬在嘴裡還會彈跳哩。(黃世麒攝)